Igiene Alimentare

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“La Repubblica tutela la salute come fondamentale diritto dell’individuo e interesse della collettività, e garantisce cure gratuite agli indigenti.“

(Art. 32 Costituzione italiana, 2 giugno 1946)
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, analisi del pericolo e punti critici di controllo) rappresenta uno strumento operativo per l’analisi dei rischi che caratterizzano il processo produttivo degli alimenti, al fine di garantirne la salubrità e la sicurezza.
In particolare ci occupiamo di:

– Stesura del manuale di autocontrollo alimentare con relative registrazioni;

– Campionamento e analisi chimiche e microbiologiche su alimenti e acqua;

– Assistenza per eventuali ispezioni da parte degli organi di controllo;

– Formazione e addestramento del personale relativamente alle buone prassi igieniche e di manipolazione degli alimenti, al mantenimento di quanto previsto dal proprio piano di autocontrollo e alla corretta attuazione delle procedure operative.

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